Galettes de Mamie

La galette façon potée de mamie, une recette de saison hivernale qui réchauffe le coeur façon madelaine de Proust.
Jean-Michel Obrecht, mon Maraicher, m’a suggéré d’utiliser du chou kale pour une recette. J’ai dit « chiche! » 

A réchauffer à la poêle quelques minutes.

Un lot de 2 : entre 90 et 100g par pièce. 

A consommer dans les 4 jours et à conserver au réfrigérateur à 4°C maximum, peut se congeler.

Le chou kale n’apporte que 50 calories pour 100 g. Riche en fibres solubles et insolubles, il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie.
Le kale est gorgé de calcium. Avec une teneur de 150mg de calcium pour 100g, il en fournit davantage qu’un verre de lait !
Très riche en vitamine K, une demi-tasse de chou kale apporte 6 fois l’apport quotidien recommandé ! Cette vitamine, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine, est essentielle à notre organisme.

Les végétariens et végétaliens le savent bien, manger des légumineuses permet de combler leur besoin en protéines.

Les haricots blancs, comme le pois chiche, le haricot rouge, les lentilles corail, les lentilles vertes et le pois cassé, sont riches en protéines végétales.

Il est important de noter que ces légumes secs ne possèdent qu’une faible teneur en méthionine, un des acides aminés essentiels. Il est donc conseillé de consommer également des noix ou des céréales afin de compléter cet apport en acide aminé essentiel.